לחמניות
מהממות ממטבחה של נורית ליבוביץ'
חומרים: ל 16 לחמניות, לא לשכוח להפריש חלה
1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים מסוג שימרית
1 כפית מלח
1.2 כוס סוכר או מעט פחות
13.4 כוסות מים פושרים-קרירים.
מרגרינה -לשלב שאחרי התפחה ראשונה.
ביצה להברשה
סומסום
הכנה:
לשים במיקסר את כל החומרים כאשר את המים מוסיפים לסרוגין ובקצב
איטי.
להתפיח הבצק עד לנפח כפול, אפשרי במקרר ללילה במקרה של חוסר
זמן.
צרים 16 כדורים ומתפיחים שוב.
מרדדים כל כדור ומורחים עליו מרגרינה,
מגלגלים אותם לרולדה וקושרים קשר לצורת לחמניה.
מורחים בבלילת ביצה וזורים שומשום.
אופים בחום בינוני גבוה עד השחמה
|
עוגת
השמרים של יענקלה- חובה לקרוא
 עוגיות
שוקולד אישיות חמות
|
חומרים לתחתית העוגה:
200 גר' ביסקויטים "פתי-בר" + 100 גר' או פחות חמאה או
מרגרינה, מרוסקים במג'ימיקס
מהדקים לתחתית תבנית עגולה 26' ומניחים בצד
חומרים למלית:
300 גרם גבינה לבנה
300 גרם גבינת שמנת
3 ביצים + 1 חלמון
2 שמנת חמוצה
220 גרם סוכר (כוס)
תמצית וניל, גרד מקליפת לימון אחד
חומרים לציפוי:
2 שמנת חמוצה+ 2 כפות סוכר
הכנה:
בוחשים את כל חומרי המלית בעזרת מטרפה, לפי הסדר עד לקבלת עיסה אחידה.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל160 מעלות צלזיוס לשעה או קצת יותר ,
מוציאים ומחכים 10 דקות
העוגה עדיין רוטטת במרכזה
מערבבים את חומרי הציפוי, מורחים ומחזירים לתנור למשך שתי דקות נוספות,
מכבים את התנור ומשאירים את העוגה ל20 דקות נוספות
מקררים לפחות 5 שעות
לבצק
200 גרם ביסקויט פתי בר או פרורים מוכנים לעוגה
שליש כוס סוכר חום
חצי כפית קינמון טחון
80 גרם חמאה או מרגרינה
לתערובת הגבינה:
שליש כוס צימוקים בהירים חתוכים גס ומושרים בשליש כוס מיץ לימון
טרי
2 ביצים מופרדות
חצי כוס סוכר
תמצית וניל משובחת
250 גרם גבינת שמנת
1.5 מיכלים שמנת מתוקה
הכנה:
1- שמים במעבד מזון את כל חומרי הבצק ומרסקים לתערובת פירורית. מרפדים
תבנית אפיה קפיצית בקוטר 26 ס"מ - שומרים 4 כפות בצד לכיסוי
העודה. מהדקים את הפירורים לתחתית, מכסים ומכניסים למקרר
2- מקציפים את החלבונים תוך כדי הוספת הסוכר לסרוגין
3-מקציפים את החלמונים עם הגבינה
4-מקציפים את השמנת המתוקה לחוד
5-מערבבים כל העיסות יחד והצימוקים המושרים, שופכים על הפרורים ומכסים
בעדינות בפרורים שנותרו
מקררים לפחות 6 שעות
עוגת
תפוחים ושוקולד בחושה- מתכון מצויין
חומרים לבסיס
4 תפוחי עץ קלופים וחתוכים
2 כפיות קינמון
2 כפות סוכר
1 חופן אגוזים (קלויים מעט במחבת)
1 חופן צימוקים
לערבב את על החומרים ולשטח בתבנית
להכין בלילה
4 ביצים שלמות
1 כוס שמן
3/4 כוס סוכר
1 כוס קמח תופח
1 שקית סוכר וניל גרד של לימון
לערבב ולשפוך הכל מעל התפוחים בתבנית, לאפות בחום בינוני כשעה.
אפשר להוסיף אבקת סוכר לקישוט כשהעוגה מתקררת.
לבצק:
שני חלמונים
1 חבילה מרגרינה או חמאה
3 כוסות קמח רגיל
1 חבילה אבקת אפיה
1/2 כוס סוכר
1 חבילה סוכר וניל
כ-1/4 כוס מים
מיץ וקליפה מגוררת מלימון שלם
לשים עם הידים (לא יותר מידי) , משטחים 2/3 מכמות הבצק על תבנית
אפיה בינונית 28-30
את שאר הבצק מניחים מעל המילוי ברצועות שטוחות, בצורה אלכסונית דמוי
שתי וערב. (מרדדים, חותכים רצועות של כ-2.5 ס"מ) או עושים "נחשים"
ביד
מילוי:מומלץ להשתמש בתפוחי גרנד או גרנד סמיט
מורחים על הבצק המשוטח שכבה דקה של ריבה חמצמצה
מניחים פרוסות תפוחים בינוניות בשתי שכבות-אין חובה לקלף
זורים מעליהם: קינמון, צימוקים, 3 כפות סוכר
מניחים את רצועות השתי וערב, מורחים בביצה ואופים כשעה בחום בינוני-גבוה
מצרכים
4 ביצים
7 כפות סוכר
4 כפות אבקת קקאו
3 כפות מים
3 כפות קמח
4 כפות ליקר שוקולד/ברנדי
3 כפות מים
1 מיכל שמנת מתוקה
1 פודינג וניל
1 כוס חלב
100 גרם שוקולד מריר
2 כפות חמאה
2 כפות חלב
תבנית עגולה מס' 26.
בסיס
מקציפים את 4 החלבונים תוך כדי הוספה הדרגתית של 4 כפות סוכר עד
לקבלת קצף יציב.
בקערה אחרת מערבבים את 4 החלמונים ומוסיפים להם 4 כפות אבקת קקאו,
3 כפות מים, 3 כפות סוכר, 3 כפות קמח מנופה. מערבבים במהירות נמוכה
עד לקבלת עיסה אחידה.
מקפלים את העיסה שהתקבלה לתוך הקצף עד לקבלת מרקם אחיד.
מחממים את התנור (170 C).
יוצקים לתוך התבנית המשומנת את הבלילה ומכניסים לתנור לזמן של 20-25
דקות. בודקים את העוגה בעזרת קיסם/גפרור.
מחכים עד שהבסיס יתקרר ואז מוזגים עליו את הליקר המהול במים (4 כפות
ליקר ו- 3 כפות מים).
קצפת
שופכים לקערה את הפודינג וניל, מיכל שמנת מתוקה, כוס חלב, וטורפים
במהירות גבוהה עד לקבלת מרקם אחיד. מצפים את העוגה.
ציפוי
בסיר קטן על מחבת עם מים שמים חבילת שוקולד מריר, 2 כפות חמאה, 2
כפות חלב, ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד.
יוצקים את הציפוי על העוגה ומכניסים לקירור. העוגה מוכנה!!!!!
רכיבים:
לעוגה:
1/2 1 כוסות שמן צמחי
3/4 כוסות סוכר
4 ביצים טרופות קל במזלג
2 כוסות קמח
1/2 כפית מלח
1/2 1 כפיות סודה לשתיה
3/4 כפית קינמון טחון
2 כוסות גזר קלוף מגורר דק
1 כוס אננס (טרי או משומר ומסונן) קצוץ
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
1/2 כוס צימוקים
לציפוי (לא חובה)
3/4 כוס (150 גרם) אבקת סוכר
350 גרם גבינת שמנת טבעית
1 כף מיץ תפוזים
1 כפית קליפת תפוז, מגוררת
1 כפית תמצית וניל
50 גרם חמאה רכה
אופן הכנה:
1. מחממים תנור לחום בינוני -נמוך (160) ומשמנים 2 תבניות אינגליש
קייק
2. שמים את השמן והסוכר בקערת מערבל ומקציפים כדקה. יוצקים פנימה
בהדרגה ותוך כדי הקצפה את הביצים הטרופות וממשיכים להקציף כ 4 דקות
עד שנוצר קרם אחיד תפוח ובהיר.
3. שמים את הקמח, המלח, אבקת האפיה והקינמון בקערה גדולה ומערבבים
ידנית. מוסיפים את התערובת לקרם הביצים ומערבבים. מוסיפים את הגזר,
האננס והאגוזים, מערבבים היטב ויוצקים לתבנית.
4. אופים כ 50 דקות עד שהעוגה מזהיבה, קיסם שננעץ במרכזה יוצא נקי
ודפנותיה נפרדות מהתבנית. מצננים מעט, מחלצים את העוגה מהתבנית ומצננים
לגמרי.
מקציפים את כל החומרים עד שנוצר קרם אחיד. מקררים מספר שעות (או
לילה) במקרר. מורחים על העוגה. מקשטים בפתיתי קוקוס.
בסיס
6 ביצים
1/3 כוס סוכר
1 חב' פודינג שוקולד
מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף.
ומוסיפים את החלמונים והפודינג.
שמים בתבנית משומנת, בינונית (אפשר חד פעמית רגילה),
ומכניסים לתנור על חום בינוני 30דק'.
קצפת:
1 שמנת מתוקה להקצפה
1 כוס חלב
1 חב' פודינג וניל
להקציף, ולשים על העוגה אחרי שהצטננה.
ציפוי:
לבשל:
3 כפות קקאו
5 כפות סוכר
5 כפות חלב
50 גר' שוקולד חלבי
להוסיף אחרי שמורידים מהאש :
50 גר' מרגרינה.
ולשפוך על הקצפת בצורה שוה
(להטות מעט את התבנית עד שהקרם מכסה את הקצפת.
לבצק:
שני חלמונים
1 חבילה מרגרינה או חמאה
3 כוסות קמח רגיל
1 חבילה אבקת אפיה
1/2 כוס סוכר
1 חבילה סוכר וניל
כ-1/4 כוס מים
מיץ וקליפה מגוררת מלימון שלם
לשים עם הידים (לא יותר מידי) , משטחים 2/3 מכמות הבצק על תבנית
אפיה בינונית 28-30 ס"מ.
את שאר הבצק מניחים מעל המילוי ברצועות שטוחות, בצורה אלכסונית דמוי
שתי וערב. (מרדדים, חותכים רצועות של כ-2.5 ס"מ)
מילוי:
5 ביצים
3 גבינה 5% 250 גרם
1 כוס סוכר
1 שמנת חמוצה של "פעם" (% שומן גבוה)
4 כפות קמח רגיל, להוסיף ע"י מסננת על מנת למנוע גושים
תמצית וניל
1. להקציף החלבונים עם ½ כוס סוכר
2. להקציף החלמונים עם ½ כוס סוכר
3. להוסיף בעדינות לפי הסדר הבא: הגבינה, תמצית וניל, שמנת, חלמונים,
קמח ובסוף החלבונים המוקצפים. לשטוח מעל הבצק.
4. להניח פסי הבצק מעל ולמרוח בביצה טרופה
5. לאפות בתנור בחום בינוני שחומם מראש כשעה.
לבצק:
חבילה מרגרינה, מיכל שמנת חמוצה, 3 חלמונים,
3 כפות סוכר, חבילה אחת של קמח תופח קטן
למילוי:
1 חבילה פודינג אינסטנט וניל, 3 חלבונים, כוס וחצי סוכר
ללוש חומרי הבצק ביד או במיקסר ולהניח במקפיא לפחות ללילה, להפשיר
ופני הכנה.
להקציף חלבונים בטמפרטורת החדר, על ידי הוספה איטית של הסוכר. כשהקצף
יציב, לבחוש בעדינות הפודינג.
לחלק הבצק לארבע מנות, ולרדד כל חלק, למרוח מהקצף, לגלגל לרולדה,
לחתוך שושנים לרוחב הרולדה ולהניח על תבנית כשושנה...
לאפות בתנור חם עד השחמה.
עוגיות ללא
קמח- באדיבות קונדיטוריה פרח
4 חלבונים
1 כוס סוכר
להקציף היטב יחד
70 ג"ר קורנפלקס ללא גלוטן (2 כוסות)
240 גר' שוקולד צ'יפס או שוקולד קצוץ גס
לערבב יחד, ולהוסיף בתנועות קיפול לחלבון המוקצף.
ע"ג נייר אפיה להניח בזהירות, בעזרת 2 כפיות
או ע"י שקית זילוף בעלת חור גדול, לעצב עיגולים.
לאפות כ-20 דקות בחום של150 מעלות (נמוך) ולהשאיר בתנור מכובה עוד
15 דקות לייבוש.
1 כוס אגוזי מלך קצוצים
3/4 כוס סוכר
4 ביצים שלמות
1 שקית אבקת אפיה
חצי כפית קינמון
200 גר' אבקת סוכר לטבילת העוגיות
הכנה:
לערבב היטב כל החומרים מלבד אבקת הסוכר.
ליצור כדורים קטנים ולגלגל כל כדור באבקת הסוכר.
להניח ע"ג נייר אפיה ברווחים של 1 ס"מ, העוגיות מתפשטות בזמן האפיה.
לאפות בחום בינוני כ-15 דקות
|
מרקים
סלטים
פשטידות
תוספות
מנות אחרונות
עוגות
פסח
שבועות
|
