פסח
אוסף עצום של מתכוני פסח
כל המתכונים המובאים כאן נוסו בהצלחה וזכו לפופולריות בבתי מושב גימזו

גפילטע-פיש של דליה לרנר
דליה השתתפה בקורס בישול גורמה בפקולטא לחקלאות ומאז היא ממומחית בבישול אך מבשלת למשפחתה אק ורק אוכל מסורתי... הדגים של דליה הם נכסי צאן ברזל בגימזו
חומרים:חצי ק"ג דג טחון
שתי ביצים קשות
שתי ביצים
1 שן שום
1 גזר
פטרוזיליה
בצל מאודה
פירורי לים או קמח מצה לפי הצורך
חופן סוכר
מלח, פלפל
הכנה:
מרתיחים בסיר מים עם עלי דפנה, סוכר מלח ופלפל לפי הטעם יחד עם פרוסות גזר.
במקביל שמים את שאר החומרים בפוד פרוססור (חוץ מהפירורים)
מוסיפים פרורי לחם או קמח מצה או אגוזים טחונים לפי הצורך כ-2 כפות
צרים גפילט-קציצות ומבשלים ברתיחה מתונה כשעה
מקררים לפחות 10 שעות, להגיש עם חריין

עוגת אגוזים ושוקולד שווה וקלה להכנה
חומרים:
200 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
100 גרם שוקולד קצוץ גס
שליש כוס קמח מצה
שליש כוס קמח תפוחי אדמה
7 ביצים מופרדות בשתי קערות גדולות
כוס סוכר
כפית תמצית וניל, קורט קינמון
לזיגוג:מיכל שמנת מתוקה ו150 גרם שוקולד
הכנה:
-מכינים תבנית קפיצית 24 משומנת או מרופדת בנייר אפיה ומחממים את התנור ל190 מעלות צלזיוס-350F
-מערבבים את האגוזים, השוקולד ושני סוגי הקמח ובוחשים
- מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף נוקשה
-טורפים את החלמונים במזלג ומוסיפים להם כמה כפות קצף,
- מוסיפים בעדינות חצי מכמות החומרים היבשים, עוד מעט קצף לסרוגין עד שכל החומרים מעורבבים
- מוסיפים את תמצית הוניל והקינמון ושוב מערבבים בעדינות
-אופים כשעה עד שקיסם יוצא יבש
-מצננים בתנור כבוי שדלתו פתוחה
כשהעוגה קרה מכינים את הזיגוג
מערבבים את חומרי הזיגוג בסיר קטן באש נמוכה עד שהשוקולד נמס ומתמזג -לא להרתיח!
-שופכים את הזיגוג במרכז העוגה ומערבבים -כך שהזיגוג ישפך קלות באופן בלתי אחיד מדפנות העוגה

עוגת פרג לפסח
חומרים
100 גרם קוקוס
8 ביצים מופרדות
300 גרם פרג טחון
שקיק סוכר וניל
2 כפות שמן
שקית אבקת אפיה
כוס סוכר
הכנה:
מערבבים כל החומרים היבשים
מקציפים החלבונים עם הסוכר
מוסיפים בהדרגה את החלמונים מעורבים עם שמן וסוכר וניל
מוסיפים החומרים היבשים
לאפות בתנור שחומם מראש בחום בינוני

עוגה בסיסית שאפשר לגוון עם הרבה .. ביצים וסוכר
חומרים:
10 ביצים
2 כוסות סוכר
1 אבקת אפיה
1 סוכר וניל
מיץ וקליפה מגוררת מלימון שלם
5 כפות קמח תפוחי אדמה מסונן
אופציות שונות
או-6 כפות קוקוס טחון
או-6 כפות אגוזים טחונים
או חצי חצי + כף או שתיים קקאו ואז מפחיתים כמות זהה מכמות קמח תפוחי האדמה שלמעלה
הכנה:
מקציפים החלבונים לקצף יציב, תוך כדי הוספת סוכר לסירוגין, מוסיפים את החלבונים, מיץ הלימון וקמח תפוחי האדמה ע"י מסננת כיוון שיש לו נטיה להשאר בגושים
מוסיפים שאר החומרים היבשים בעדינות
לאפות בתנור מחומם מראש בחום בינוני כשעה

מנה אחרנה מיוחדת- קוגל תפוחי-עץ
חומרים:
6-8תפוחי עץ
3 ביצים
1 כוס קמח תפוחי אדמה
חצי כוס שמן
2 כפיות אבקת אפיה
1 כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל
קנמון לפי הטעם
הכנה:
לערבב כל שאר החומרים
לקלוף התפוחים ולפרוס לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ
להניח בתבנית שכבת תפוחים ולשפוך הבלילה לסרוגין
לאפות כשעתיים בחום בינוני.

איטריות כשרות לפסח-6-8 מנות
6 ביצים
כוס ושליש מים מהברז-כ-12 כפות מים
3 כפות קמח תפוחי אדמה-(גדושות)
חצי כפית מלח+ פלפל שחור
שמן לשימון המחבת
הכנה:
-מדללים את קמח תפוחי האדמה במים
-טורפים את הביצים והתבלינים בקערה נפרדת
-מערבבים שתי הבלילות
-מחממים מחבת טפלון ומשמנים אותה בעזרת מגבת נייר טבולה בשמן
- כשהמחבת חמה שופכים כף מהבלילה ומטלטלים את הבלילה כך שתתפזר במחבת, כשמשחים הופכים בעזרת מרית, כמו שמכינים חביתיות. מגלגלים וחותכים לאיטריות. לשמור מכוסה עד להגשה
טיפ:
החביתית הראשונה בד"כ מתפרקת- לא להתיאש
יש לדלל את הבלילה במים מידי פעם
אפשר להוסיף כף שמן אחת לבלילה, ואז יש צורך לשמן פחות את המחבת.