|
מתכון קל ומתאים לקיץ - ניתן לאכלו: קר, חם או בטמפרטורת החדר
חומרים: ירקות בחיתוך גס או פרוסות:
חצילים, בטטות-העונה, פלפלים בכל הצבעים, בצל אדום,קישואים, וכו
חומץ בלזמי
שמן זית
צנוברים
מלח
הכנה:
מברישים את הירקות בשמן זית, ומניחים בתבנית בגריל, והופכים מפעם לפעם
, עד שכמעט רך.
כל זה קורה כאשר בתחתית התנור מונחת תבנית שניה עם מים!!!
סוגרים הגריל ונותנים לנוח
שמים בקערה או מניחים לפי הצבעים בצלחת יפה ומזליפים חומץ בלזמי, ומלח.
זורים צנוברים- להשלמת הקלוריות (לא חובה)
מצויין!!! ויפה!!! -הכמות
לכ10 איש
חומרים:
1 ק"ג בורגול עדין (אם אין להביא מהארץ)
1 צרור מכל הנ"ל: פטרוזיליה, נענע, כוסברה, בצל ירוק- קצוצים
דק
3 עגבניות גדולות ובשרניות, קצוצות דק, או לקוביות קטנטנטת
מיץ מ2 לימונים
שמן זית: שליש עד חצי כוס
מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה:
משרים את הבורגול במים פושרים ל-20 דקות, מסננים את המים וסוחטים את
הבורגול
מערבבים עם כל החומרים, נותנים לנוח- כשעה
בריא וטרי
באדיבות השף עומר בן-גל
חומרים:
3 גזרים מקולפים ופרוסים ל"גפרורים" או מגוררים בפומפיה
גסה.
1 פלפל ירוק חריף
3 שיני שום כתושות
קליפה מלימון אחד פרוסה דק ע"י קולפן או מרוסקת במכשיר מיוחד
(zester)
מיץ מ2 לימונים
מעט שמן
הכנה: מערבבים את כל מרכיבי הסלט פרט לשמן ומשרים 20 דקות,
טועמים מוסיפים שמן ולימון לפי הטעם
נמסר לצביקה גרין ע"י השף של אולם הארועים בבי"כ
הגדול בירושלים.
1- חתוך 10 קישואים קטנים, כל אחד ל4 חלקים, לאורכם ולרוחבם.
2- שמים הקישואים בתנור חם, כאשר מתחתיו תבנית אחרת עם מים
רותחים המשמשת כאמבט, כ-20 דקות עד שהקישואים מוכנים לכדי 1/2 או 1/3.
3- במחבת עמוק שמים מעט שמן זית ובזריזות, תוך כדי בחישה מתמדת,
מקפיצים את הקישואים, עד שיוצאים אדים, מוסיפים: כף שום כתוש,1/2 כוס
יין לבן, פלפל לבן גרוס,1/4 כפית כורכום,1 כף אבקת מרק עוף והרבה שמיר
קצוץ.
כרוב חי חתוך דק
שמיר קצוץ
פרוסות בצל ירוק
גרגרי קצח
תבלון: שמן, לימון ומלח
כמויות לפי העין והטעם
עם
אגוזי קשיו
חותכים את הירקות הבאים כשהם חיים לגודל של כ-1 עד 2 ס"מ
ברוקולי, כרובית, גזר, בצל אדום וכרובית- סה"כ כק"ג יחד
מוסיפים קומץ אגוזי קשיו, חתוכים
רוטב:
סוכר+מיונז+שמן+מיץ לימון, בכמויות הגיוניות-כל אחד והגיונו....
מתכון קל ומתאים לקיץ - ניתן לאכלו: קר, חם או בטמפרטורת החדר
חומרים: ירקות בחיתוך גס או פרוסות:
חצילים, בטטות-העונה, פלפלים בכל הצבעים, בצל אדום,קישואים, וכו
חומץ בלזמי
שמן זית
צנוברים
מלח
הכנה:
מברישים את הירקות בשמן זית, ומניחים בתבנית בגריל, והופכים מפעם לפעם
, עד שכמעט רך.
כל זה קורה כאשר בתחתית התנור מונחת תבנית שניה עם מים!!!
סוגרים הגריל ונותנים לנוח
שמים בקערה או מניחים לפי הצבעים בצלחת יפה ומזליפים חומץ בלזמי, ומלח.
זורים צנוברים- להשלמת הקלוריות (לא חובה)
מצויין!!! ויפה!!!
|
מרקים
סלטים
פשטידות
תוספות
מנות אחרונות
עוגות
פסח
שבועות
|
