מרקים
סלטים
פשטידות
תוספות
מנות אחרונות
עוגות
פסח
שבועות
בריא מזין ומשביע
חומרים זולים וזמינים
אין צורך לדייק
מחמם את הנשמה
ארוחה בקדרה
אפשר לחלטר ע"י תחליפים
אין צורך במיומנות או כלים מיוחדים
מספק הרגשת שובע נפשית
אפשרויות הגשה יצירתיות במיוחד
הוסיפו רעיון משלכם!
מרקים
קרים -השף דרור פינטו
השף
הלבן- תנובה
מרקים
קרים לקיץ
מרקים
ומרקים מכל הסוגים והמינים
|
איילת בן-יוסף
הרומן שלי עם חלב-קוקוס התחיל בכלל כברירת מחדל. הייתי צריכה למצוא
תחליפים כשרים לכל מני מנות טריפה ומהר מאוד למדתי לאהוב אותו כמו
שהוא ולהשתמש בו גם כשלא חייבים להכשיר מנות.
מרק דלעת עם חלב קוקוס
את המרק הזה אפשר להכין גם מבטטות, אבל עכשיו הדלעת זולה יותר – וכדאי
לנצל אותה לפני שהעונה נגמרת.
חומרים:
1/2 ק"ג דלעת
1 בצל קצוץ גס
1/2 פחית חלב קוקוס (לשמור את החצי השני
כפית אבקת קארי
כפית ג'ינג'ר מגורר (אם אין טרי – אפשר להשתמש באבקה יבשה)
מעט בוטנים מרוסקים קלויים (על מחבת יבשה) – בערך כף. (נוסיף לתחשיב
של הקינוח)
מלח (או רוטב סויה) ופלפל שחור
הכנה
1. מטגנים את הבצל במעט שמן, בינתיים קולפים את הדלעת וחותכים לקוביות.
כשהבצל מזהיב מוסיפים את הדלעת ויוצקים מים לכיסוי. מוסיפים אבקת קארי
וג'ינג'ר ומרתיחים. מבשלים עד שהדלעת רכה.
2. מצננים מעט ומבלנדרים את תוכן הסיר (אפשר להגיע למחית חלקה לגמרי,
אבל אם אוהבים – אפשר גם להשאיר קצת חתיכות שלמות). מוסיפים את חלב
הקוקוס ומערבבים היטב. לפני ההגשה מרתיחים שנית, מפזרים מעט בוטנים
קלויים ומגישים.
- המרק שמתקבל דליל למדי, אם אתם אוהבים אותו יותר סמיך – אפשר להוסיף
תפוח אדמה אחד או בטטה.
מתכון בסיסי אנין שאפשר להסיט אותו לכוון בטטות, מעורבות
עם דלעת וגזר בכל דרך שתרצו
אפשר להשתמש בעקרונות המרק ולגוון גם בתוספת דלעת ו/או בטטה באחוזים
שונים לפי הטעם ולפי המצאי במקרר. מחושב לפי 8 מנות 150 קלוריות למנה.
חומרים:
2 כפות שמן זית
1כוס בצל קצוץ
1 כף שורש ג'ינג'ר מרוסק בפומפיה
רבע כוס אורז מלא
1 כף קארי הודי
1 ק"ג גזר חתוך לקוביות גסות
10 כוסות, אמריקאיות, מים
רבע כוס שמנת מתוקה
כף אבקת מרק עוף ללא גלוטמט
מלח ופלפל טחון טרי לפי הטעם
נענע או עירית קצוצה לקישוט
הכנה:
1 בסיר בינוני מאדים תוך כדי ערבוב: שמן, בצל, ג'ינג'ר כ-10 דקות,
מוסיפים האורז ומערבבים עוד דקה.
2 להוסיף הגזר והמים ולבשל על אש נמוכה כ-30 דקות או עד שהגזר מתרכך,
לקרר ולהעביר בממחה.
3 לערבב את השמנת, אפשרי 15% -לא חייבים שמנת שלמה...
למזוג לצלחת ולקשט .
החומרים (ל8-6 מנות)
1 חציל חתוך לקוביות גסות
2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות גסות
2 עגבניות בשלות חתוכות לרבעים
2 שיני שום
1 כף קארי
½ כף כמון
½ כף פפריקה מתוקה
מים או ציר ירקות
1 מכל שמנת להקצפה 32% מסדרת השף הלבן
מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
גבעולי טימין טריים להגשה
החומרים לקרם רוקפור-לא חובה...
1 מכל שמנת להקצפה 32%
100 גרם קולאז' מסוג רוקפור אופן ההכנה:
1. צולים בתנור חם את כל הירקות עם שמן זית עד להשחמה.
2. מעבירים לסיר, מוסיפים את הקארי, הכמון והפפריקה ומערבבים.
3. מוסיפי מים או ציר ירקות כ2 ס"מ מעל לירקות ומבשלים עד שהירקות
מתרככים.
4. מוסיפים שמנת להקצפה 32% ומעבדים במעבד מזון. מוסיפים מלח ופלפל,
טועמים ומשפרים את התיבול.
הכנת קרם רוקפור:
מקציפים את גבינת הרוקפור עם מכל שמנת מתוקה במעבד מזון עד לקבלת קצפת
אחידה.
להגשה: מוסיפים כף קרם רוקפור במרכז ומקשטים בעלי טימין.
קל להכנה, מרווה והצבע נפלא
6 קשואים חתיכות גסות
2 תפוחי אדמה חתוכים גס
1 ליטר מים
1 כפית אבקת מרק עוף פרווה
צרור שמיר טרי
1 שמנת חמוצה או יוגורט
אופן ההכנה:
מבשלים הכל בסיר חוץ מהשמיר והשמנת עד שמתרכך,
מעבירים בבלנדר או ממחה ידני עד ריסוק מלא
מקררים
זהו מרק צרפתי במקור-קל להכנה, עדין ומשביע -שאפשר לשדרג ע"י
הגשה אסטטית.
חומרים:
2 כפות שמן זית או חמאה!!! לאידוי הירקות
2 כרישות גדולות (החלק הלבן) חתוך לקוביות
5 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות
2 כוסות חלב
קורט אגוז מוסקט (זהירות, עודף מהתבלין גורם למרירות)
מלח
מים
כף אבקת מרק עוף (ללא גלוטמט)
הכנה:
מאדים בסיר את הכרישה ותפוחי האדמה תוך ערבוב מידי פעם עד שמבריקים
ומעט רקים, כ-15 דקות.
מוסיפים 4-6 כוסות מים (לכיסוי הירקות) והתבלינים ומבשלים עד שהירקות
מתרככים.
מוסיפים החלב ומבשלים עד רתיחה
טוחנים בבלנדר או במטחנה ידנית, מתקנים תיבול.
לקישוט:
שלולית קטנה או עיגול של שמנת מתוקה במרכז הצלחת (לא חובה)
ומעל עלי שמיר, או פטרוזיליה קצוצים.
הערה: אפשר להחליף תפוחי האדמה בכרובית.
פשוט וקל- זורקים את כל החומרים למיקסר ומפעילים, לפי הטעם. זמן מועט-יספק
מרקם גס וכו'. מקררים מספר שעות לפני הגשה
חומרים
4 מלפפונים ירוקים
חצי כוס אגוזים , מטוגנים קלות
חצי כוס אגוזים קלויים-(לא חובה)
1 שן שום
2 כפות שמן זית
חצי כוס מים
1 כף מיץ לימון טרי
1 ורבע כוסות יוגורט
מלח ופלפל לפי הטעם
לקישוט: עלי מנטה
|
מרקים
סלטים
פשטידות
תוספות
מנות אחרונות
עוגות
פסח
|
מרק
דלעת עם בוטנים-
