גספצ'ו (מרק עגבניות קר)

חומרים
2 ק"ג עגבניות, רצוי תמר (אפשר גם בשילוב עגבניות מרוסקות של "טל")
2-3 פלפלים ירוקים, אדומים או צהובים
1 מלפפון
1 בצל גדול
3 שיני שום קלופות
3 כפות שמן זית מאיכות מעולה
1/2 כף חומץ הדרים או מיץ לימון
1 כפית סוכר/סוכרזית
1 קופסה קטנה רסק עגבניות (אופציונלי)
3 כפות פירורי לחם
צרור פטרוזיליה קצוצה (אפשר גם שמיר, בזיליקום, כוסברה... מה שאוהבים)
מלח, פלפל שחור גרוס
מעט טבסקו ולאוכלי חריף - מעט יותר (אופציונלי)

אופן הכנה:

1. קולפים את העגבניות. הן לא אוהבות להתקלף, לכן חולטים אותן לדקה במים רותחים ומיד הן נעתרות. קוצצים אותם, מניחים בקערה.
2. חותכים את הירקות, מניחים בקערה.
3. מעבירים בבלנדר או במעבד מזון, בערך שליש מתכולת הקערה בכל פעם, עד שמתקבלת משחה חלקה וניחוחית. מוסיפים את התבלינים. ומערבבים היטב, מצננים היטב, לפחות שעתיים, ומגישים. אפשר להוסיף קרח.
המהדרים מוסיפים לגספצ'ו צלוחיות קטנות ובהם פלחי מלפפונים קטנים, עוד פלפל אדום קצוץ, בצל קצוץ, ביצה קשה וקרוטונים ביתיים.