פאי בצל

חומרים לקלתית:
100 גרם חמאה
2חלמונים
¼כוס חלב
½1כוסות קמח
½ כפית אבקת אפיה

חומרים למלית:
3 כוסות בצל פרוס דק מאוד
75 גרם חמאה
3 גביעי שמנת חמוצה
2 ביצים
מלח ופלפל
קורט אגוז מוסקט
לקישוט:
זרעוני קימל
קישוט ע"י זריית מעט פפריקה

ההכנה:
מערבבים את מרכיבי הבצק במעבד מזון לקבלת כדור.
שוטחים על התחתית והדפנות של תבנית פאי, דוקרים בכמה מקומות במזלג ואופים כעשר דקות בתנור שחומם מראש לחום גבוה, (210 מעלות).
מטגנים את הבצל בחמאה, תוך בחישה, עד שהוא הופך רך וזהוב. (אפשר להכין יום מראש)
מסירים מהאש ומערבבים עם יתר מרכיבי המלית.
שוטחים על הקלתית החצי אפויה
מפזרים מעל זרעוני קימל ופפריקה וממשיכים לאפות עשר דקות בחום גבוה.
מנמיכים מעט את החום, ל180 מעלות, ואופים חצי שעה נוספת עד ארבעים דקות, עד שהפאי מתייצב.

טיפ: מתאים לתבנית פאי 28 או תבנית מרובעת כגודל תבנית חד פעמית סטנדרטית, כך שגובה המלית לא יעלה על 3.5 ס"מ.